Granblau
Granblau, Barcelona: RAPE NEGRO 1/1.5KG GALICIA

RAPE NEGRO 1/1.5KG GALICIA

Lophius piscatorius

Rape negro (Lophius budegassa) procedente de las costas gallegas. Se pesca con el arte del palangre de fondo. Este pescado blanco es uno de los más conocidos. Es carnoso y muy sabroso, y su carne es esponjosa y rica con un precio económico cuando es salvaje y con una calidad muy superior a la de su versión congelada, que es bastante más gelatinoso e insípido que el rape salvaje gallego. Es muy versátil en la cocina y se puede hacer de casi todas las formas imaginables. El rape está riquísimo a la plancha, rebozado, en "suquets" o a la cazuela. Con la cabeza se preparan sopas magníficas, y con su hígado se hacen grandes picadas. Lo presentamos entero, sin piel, cortado en rodajas o supremas, como brocheta, o al gusto. Asimismo, también ofrecemos la cola, la cabeza y el hígado por separado.
Zona
AGUAS PORTUGUESAS (VIGO)
Grupo
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