Granblau
Granblau, Barcelona: OSTRA ESPECIAL DE CLAIRE Nº2 CJA 48U

OSTRA ESPECIAL DE CLAIRE Nº2 CJA 48U

Ostrea edulis

Ostra especial de Claire (Ostrea edulis). Se cultiva en bateas, cestas que cuelgan de las acuiculturas, y es muy popular por la buena calidad de las aguas donde vive. Se trata de uno de los mariscos con más sabor a mar y muy rico en nutrientes. Se consumen preferentemente en fresco y crudas, abiertas y aderezadas con unas gotitas de limón. Al abrirlas, se debe tener especial cuidado en no romper el caparazón interior, de lo contrario, la ostra desprende un olor fuerte y un tanto desagradable. Las ostras deben estar vivas y la carne ha de estar fresca. Deben tener aspecto brillante y buena consistencia. Tras lavarlas bien para eliminar las impurezas se pueden servir en crudo con unas gotitas de limón, o utilizar las ostras en algún guiso especial como algún tipo de salsa o como guarnición en arroces y pescados. Si se cocinan, su tiempo de cocción debe ser el mínimo para que conserven el sabor.
Zona
MEDITERRANEO LEVANTE
Grupo
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