Granblau
Granblau, Barcelona: HUEVAS DE ERIZO GALLEGO FRESCAS

HUEVAS DE ERIZO GALLEGO FRESCAS

Paracentrotus lividus

Erizo de mar (Paracentrotus lividus), también llamados oricios, ourizos, garoinas, garotas o angrotas. Elegimos la mejor selección de ejemplares procedentes de Galicia cuando están en plena temporada, de noviembre a marzo. Entre enero y marzo empieza la temporada buena en el Mediterráneo. Es un auténtico manjar lleno de sabor a yodo y a mar, con una intensidad que deja sin palabras a los que lo prueban. En crudo, se puede comer directamente recién pescado, con un chorrito de limón o de vino, y puede utilizarse para ensaladas y otros platos. Cocinado resulta estupendo para aportar su sabor a revueltos, gratinados, salsas de platos de pescado, etc. En todo caso, para poder disfrutar de esta delicia, es necesario obtener el llamado coral del erizo, las cinco pequeñas yemas de color naranja o rojizo que protegen sus afiladas púas.
Zona
AGUAS PORTUGUESAS (VIGO)
Grupo
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