Granblau
Granblau, Barcelona: CHOCO TROCEADO CONG.

CHOCO TROCEADO CONG.

Sepia officinalis

Sepia o choco (Sepia officialis) de la costa catalana y del Atlántico francés. Nos llega capturada por pequeñas barcas de pescadores que utilizan el arte de volanta artesanal. La presentamos entera, limpia, cortada a dados, con corte japonés o en brochetas. La sepia tiene un intenso sabor a mar y una carne delicada. Se puede preparar a la plancha, frita a la romana o se puede usar para hacer arroces y sopas. También es muy buena en estofados, entre los que destaca la sepia con albóndigas, un plato fantástico de nuestra cocina tradicional.
Zona
AGUAS PORTUGUESAS (VIGO)
Grupo
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