Granblau
Granblau, Barcelona: GALLINETA 0,3/0,5 KG

GALLINETA 0,3/0,5 KG

HELICOLENUS DACTYLOPTERUS

Gallineta (Helicolenus dactylopterus) pescada con arte de arrastre y palangre de fondo. Se encuentra en el Mediterráneo y también en el Atlántico oriental. Sus tonos rojizos y su cabezón de boca ancha resultan muy característicos. De carne blanca, prieta, compacta,sabrosa y muy apreciada, se utiliza mucho para sopas y guisos. Sustituye al cabracho para hacer el paté de pescado. Además, su carne es muy fina y puede prepararse al horno para hacer pastel o salsa. Los ejemplares pequeños de esta especie a menudo forman parte de la morralla.
Zona
MEDITERRANEO BALEAR
Grupo
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